Pasta alla Carlofortina 　-カルロフォルティーナ風パスタ- 　　

サルデーニャ島の南西にある離れ小島サン・ピエトロ島唯一の町、カルロフォルテは

リグーリア州から移り住んだ人たちが居たため、リグーリアから伝わった料理も郷土

料理となっています。今回のパスタソースにバジルペーストが使われているのもその

片鱗。マグロで有名なカルロフォルテらしいソースを教えてくれたのはカルメッラ。

パスタもリグーリアで知られているトロフィエ(カルロフォルテでもよく作られる)や

ニョケッティサルダ・マロレドゥスなどのショートパスタを使うことが多いです。

＜材料＞パスタの量に合わせて適宜で😅

　・トマト水煮(濾したもの)

　・バジルペースト

　・ツナ缶(あればオリーブオイル漬け)

　・玉ねぎ

　・オリーブオイル　

＜作り方＞

　1) 鍋にオリーブオイルを入れ、スライスした玉ねぎを弱めの中火で炒める。

2) トマト水煮を加えてしばらく煮る。

3) ほぐしたツナを加えて弱火にしさらに少し煮る、最後にバジルペーストを加えて

　　火を止める。　

　　バジルペーストは好き好きだけど写真程度であまり入れない。トマトの色で緑は

　　負けてしまうけど、バジルの味はするな、って感じ。

　ツナ缶を使っているけど、生のマグロを使ってももちろん美味しいです。

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